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元宵圆:“爆锤滚撞”出美味

来源:泉州通客户端 2019-02-13 19:43 /

­  游客围观制作元宵圆

­  一颗颗锤打出来的馅

­  反复过水,反复放入滚筒滚上糯米粉后,元宵圆渐渐变大。

­  元宵将至,连日来,市区金鱼巷里,店家用钢制工具锤打元宵圆(俗称“上元丸”)的馅,再用电动滚筒一遍遍地裹上糯米粉外皮,制作出一颗颗光洁雪白的元宵圆。锤打的叮当响与馅的香气吸引游客驻足观赏,不少年轻人表示从来不了解元宵圆制作竟然还要用上钉锤和钢制模具。金鱼巷一位制作者介绍,花生、芝麻、白糖、糯米粉、冬瓜糖碎末,是一般元宵圆的主要用料,也有人拌上金橘皮或其他配料,此外,猪油葱头必不可少。 (陈起拓 摄)

责任编辑:连培煌
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